Какво е да излезете да ядете, когато имате хранителни алергии

Храна
трудно се яде в ресторант с хранителна алергия

shironosov/Getty

Открихме, че дъщеря ми е алергична към соя, когато беше на около осем месеца. Тя все още кърмеше, което означаваше, че не само трябваше да държим дъщеря си далеч от соята, но също така трябваше да я държим извън диетата на жена ми. Но хайде. Какво има соя в него? Соев сос, може би? Звучеше лесно; просто няма китайска храна.

етерични масла за внимание

Подобно на Джон Сноу, ние не знаехме нищо.

Giphy

Както се оказва, ако живеете в общество, зависимо от комерсиализирани, произведени, масово произведени храни, соята е почти във всичко. Те остават под радара, но след като ги осъзнаете и колко пъти са използвани, вие сте като, не знам дали съм доволен от това колко пъти виждам, че тази съставка получава най-високо таксуване Моята храна. Това е като Джеймс Франко на съставките.

Светът се грижи за различните алергени по различни начини. Чувствителността към глутен е като печалба от лотарията за алергии. Повечето ресторанти предлагат заместители без глутен, а магазините за хранителни стоки са буквално заредени с безопасни (и добър вкус) алтернативи. Фъстъците също са високо в нашето обществено съзнание. Вярно е, че фъстъците са в много продукти, но те винаги са ясно обозначени. По дяволите, дори ако продуктът не съдържа фъстъци, пак ще получите известие, че е произведен в съоръжение, което може съдържат ги. Например тези компании дори не знаят дали имат фъстъци или не. Именно в този момент ще видите, че се появява тенденция.

1. Повечето ресторанти нямат представа какво има в храната, която приготвят.

Когато пристигнем в ресторант, веднага ще помолим да поговорим с мениджър или готвач какво можем да поръчаме. Сървърът учтиво ще попита какво се опитваме да избегнем. Когато кажем, соя, те нямат идея как да реагират.

giphy1

GIPHY

съм? съм? Така-ой?

О, хм, не съм сигурен, ще кажат. Имаме хляб без глутен.

Да, виждам, това, отговарям. Но тук не виждам никаква информация за соята.

Е, почти съм сигурен, че нищо в менюто не съдържа соя.

Сигурен ли си? Аз питам.

Той се взира в пространството, дълбоко замислен, след което поклаща глава. Не се сещам за нищо, което би го имало.

Жена ми му показва менюто и казва, че тук виждам три неща, които имат соя... едно от тях има соя в заглавието.

Тогава той забелязва глазираната от соя сьомга, предястието едамаме и бургери с тофу. О... да, ще изведа мениджъра.

Това е изненадващо. Дори без да знаят нищо за нашата алергия или нейната тежест, мнозина в индустрията за хранителни услуги първо ще се опитат да ни убедят, че вероятно е добре да ядем храната си. Всъщност обвинявам фъстъците и глутена за това. Тъй като и двамата получават толкова високо признание на етикетите на храните и в менютата, повечето сървъри са склонни да мислят, че ако няма малка графика до името, тогава изобщо не трябва да има алерген. Това ех, достатъчно близко отношение работи доста добре в политиката, но когато се занимавате с алергии, това е безотговорно. И опасно.

giphy2

GIPHY

Ние се намираме в тази ситуация през цялото време. Точно миналата седмица бяхме на събитие с кетъринг и говорихме с главния готвач, докато минавахме през линията. Жена ми го попита: Има ли нещо тук, в което няма соя? Той огледа линията на бюфета и сви рамене, отговаряйки: Не мисля, че в нещо има соя. След това ни поднесе чиния. Без проверка на етикети, без разглеждане на рецепти. Просто не и ето вашата чиния. Изхвърлихме го и дадохме на дъщеря ни остатъка от сандвича от обяда.

Това е нашата стратегия за справяне. Нуждаем се от резервни храни за всяко едно хранене извън дома ни. Отнема още 20 минути, за да излезем от къщата, защото трябва да приготвим сандвич или да вземем остатъци заедно. Докато се мъчим да тръгваме, трябва да нарежем зеленчуци, да обелим плодовете и да намажем с фъстъчено масло парче хляб. Всичко, за което знаем със сигурност, че няма соя.

откъде знаем това? Защото прекарваме допълнителен половин час в хранителния магазин всеки път, за да прочетем всички съставки на всяко едно нещо, което купуваме.

2. Алергените не винаги са етикетирани като такива.

Научихме по трудния начин, че трябва да четем всяка отделна съставка във всяка една хранителна опаковка. На етикета Хранителни факти обикновено има удебелен раздел, който ви казва кои често срещани алергени са в списъка на съставките. Соята, за щастие, е една от тези смели съставки, заедно с фъстъци, пшеница, яйца и мляко. Поради това имахме навика просто да четем тези предупреждения за алергии. Ако соята не беше с удебелени букви, значи тази храна беше наред. нали така?

гадни имена на тъмни елфи
giphy3

GIPHY

Един ден позволихме на дъщеря ни да хапне меден горчичен сос. В него бяха посочени само яйцата и млякото като алергени, така че нямахме притеснения. Само няколко минути по-късно тя започна да получава това зачервяване около устата си. Когато погледнах назад към списъка със съставки, точно там в горната част: соево масло. Въпреки че не беше посочено в раздела за алергии, това беше съставка номер едно.

Оттогава нататък всяко хранене, всяка унция храна трябваше да се анализира. Отнема много време, но е доста лесно да се направи в магазина за хранителни стоки. В ресторантите е много, много по-трудно. За щастие, много от тях започват да предоставят менюта с насоки за алергии.

Ред Робин е невероятен. Те имат iPad с интерактивно меню за алергии и пълен списък на съставките. Вие му казвате какво искате да избегнете и то автоматично филтрира менюто само до това, което можете да ядете. И ако има наличен заместител, той казва как да персонализирате поръчката си. Това е страхотно.

На другия край на спектъра са ресторанти без меню за алергии и персонал, който няма представа какво има в храната. В един ресторант не можахме да намерим нищо за ядене и трябваше да си тръгнем. Това беше един от най-неудобните ми моменти. Знаеш, че е лошо, когато класирам срама си в същия списък с деня, в който панталоните ми паднаха в трети клас и онзи път, когато се обадих на учителката си майка.

giphy4

GIPHY

Сега влизам в конуса на срама си.

3. Обсебвате се от местата, които го правят правилно.

Както споменах, Red Robin е едно от местата, които го правят правилно, но наградата за 110% усилия отива за The Cheesecake Factory. Те нямат интерактивно меню, но техният персонал е готов старателно да прочете всичките им списъци със съставки. Последния път, когато бяхме там, невинно попитахме дали има чийзкейк без соя. Сървърът каза, че ще разбере и след това не я видяхме дълго време. Когато най-накрая се върна, очилата й бяха заскрежени, а пръстите й бяха сини. През тракащите си зъби тя ни каза, че, за съжаление, соята е във всички чийзкейкове.

Тя всъщност влезе във фризера и прочете всички етикети за всеки. единичен. чийзкейк. И когато името им е The Cheesecake Factory, знаете, че това са много чийзкейкове.

walkinfridge

Навсякъде другаде и това би било устройство за мъчение. В Cheesecake Factory търси алергии.

За десетките ресторанти, които не знаят как да се справят с алергиите, има няколко, които наистина правят всичко възможно. Five Guys, Chipotle, Red Lobster, Texas Roadhouse – всички те се справят изключително добре с алергиите. Какво означава това за нашето семейство? Това означава, че нашата ротация за излизане е Five Guys, Chipotle, Red Lobster и Texas Roadhouse. Става монотонно, но наистина е добре да знаем, че можем да ядем там, без да се притесняваме.

4. Какво е необходимо, за да го направите правилно.

Наистина би било достатъчно лесно за по-големите ресторанти да се погрижат за тези с алергии. Не всеки ресторант трябва да има интерактивно меню на специален iPad. Това, от което се нуждаем, е собствениците и мениджърите на ресторанти да поемат повече собственост върху менюто си, да разберат какви съставки има в храните, които сервират, и да знаят как биха могли да променят съставките, за да обслужват всички на масата. По дяволите, най-малкото, позволете ни да свършим работата. Ако те направят достъпни списъците на съставките, ние ще се радваме да ги проверим сами. Сървърите не трябва да получават измръзване, опитвайки се да четат етикети. Много лесно биха могли да бъдат в папка.

За щастие, алергията на дъщеря ми не е толкова тежка; не е животозастрашаващо. Но в обхвата на алергиите има много значителна част от населението, което трябва да се храни с модифицирана диета, а за някои това наистина е въпрос на живот и смърт. Независимо от алергията, всички хора трябва да имат правото да знаят какво има в храната, която ядат. Не би трябвало да е толкова трудно да се намерят ресторанти, които могат да предложат това.

Споделете С Приятелите Си: