Кристен Киш разкрива закуската с високо съдържание на протеини, която яде в снимачната площадка на най-добрия готвач

The Топ готвач победителят и водещият разговаряха със Scary Mommy за корема при пътуване, рецептата за пилешки пръсти на баща си и много други.

Когато е имало шоу толкова дълго, колкото Топ готвач , феновете обикновено са... страстни. Така че, когато се появи новината, че дългогодишната водеща Падма Лакшми напуска, не би било изненадващо хората да имат ~мисли~ за нейната замяна. Беше трудно да си представим човек, който би могъл да заеме мястото на Лакшми по начин, който едновременно да почита толкова обичан предшественик и да се чувства нов и свеж - но това е точно какво направи Кристен Киш .

Любимият на феновете победител от Сезон 10 се плъзна в ролята на домакин по-рано тази година за Сезон 21, Топ готвач: Уисконсин , и безпроблемно стана част от TC семейство заедно Гейл Симънс и Том Коликио. Тя дори спечели първата си номинация за Еми за новия си концерт. Киш е само един от онези редки типове, които се чувстват едновременно близки и амбициозни. Когато тя говори за храна, ти искам да чуя какво има да каже.

Нейният опит говори сам за себе си, очевидно - завършила Le Cordon Bleu в Чикаго, тя притежава горещия ресторант Арло Грей в Остин, Тексас , и също така е бил домакин на други кулинарни предавания, включително 36 часа на Travel Channel и National Geographic’s Ресторанти на края на света . И точно този месец тя обяви нейните предстоящи мемоари, Случайно нарочно , който ще се появи на пазара следващия април.

Scary Mommy се свърза с Kish, за да си поговорим за всичко, свързано с храната, от здравето на червата до „корема за пътуване“ (и двете причини, с които наскоро си партнира продукт за облекчаване на храносмилането Iberogast ) за справедливата храна и защо просто не можете да църкувате пилешки пръсти.

Scary Mommy: Поздравления за номинацията за Еми! Все още ли ви се струва малко сюрреалистично пътуването ви от победителя в сезон 10 до тук?

Кристен Киш: Благодаря ви. О, о, напълно. Сто процента. Има моменти, в които се подготвяме да направим нашия, добре, моя втори сезон, 22-ия сезон на шоуто - о, Боже мой, това е диво - и да, това е като, мога да го направя . Знаете ли, когато животът ви хване малко неподготвен и продължава да ви изненадва, а вие си казвате „Мамка му“ и единствената ви задача е да сте в крак с това? Малко изоставам, но в добрия смисъл.

SM: Топ готвач премина в Средния запад този цикъл, а храната от Средния запад ме кара да мисля за държавни панаири, което ме кара да мисля за есента. И така, любопитен съм, когато наближаваме есента, кои справедливи храни са абсолютно задължителни във вашата книга - и от какво избягвате?

KK: Трябва да призная, че не съм бил на щатски панаир може би от дете, смея да кажа. Но със сигурност знам кои са най-добрите победители и не винаги е нужно да ходите на панаир, за да получите това, но корн дог винаги е номер 1 в моя списък. Първо, обичам корн дог. Второ, обичам всичко дълбоко пържено и трето, обичам всичко на клечка. Толкова удобно, вкусно и ефикасно, че това е любимото ми ястие.

За да се пазя от... Разбирам привлекателността и лудостта на дълбоко пърженото Oreo, или дълбоко пърженото масло, или каквото и да било, но маслото е вкусно и без да е дълбоко пържено, а Oreo вече е доста перфектно, без да е покрито с други неща и дълбоко пържени. Така че няма да кажа „Не“, ако някой ми го даде, но това не е нещо, към което естествено ще гравитирам.

SM: Като човек, който изглежда донякъде безстрашен, когато става въпрос за опитване на нови неща, как се справяш, когато стомахът ти отвърне?

КК: Това е нещо, което не бях осъзнавал до последните години... наистина да разбера какво означава здраве на червата. Не става въпрос само за това какво усеща стомахът ви, но и за това какво всъщност прави здравето на червата за останалата част от тялото ви, както вътрешно, така и външно.

Един от първите ми най-трудни уроци беше, когато консумирах много захар и пържени храни, когато отварях ресторанта си. Кожата ми се показа; можеше да го видиш по цялото ми лице. Погледнах стари снимки и изглеждах уморен и скучен. Мисля, че това беше първият ми истински урок да бъда като „Добре, добре, не е просто, Боли ли ме стомаха, когато ям нещо? Това ли е маркерът за нещо, което не е съгласен с мен?“ Става въпрос за цялостното здраве.

Тогава, чрез жена ми, аз наистина, наистина научих какво е здраве на червата. Влязохме в него на пръсти. Тя ме започна с различни чайове - наричам ги нейните магически отвари. Но неща, които добавяте към водата си, като Iberogast. Но преди пет години, когато за първи път срещнах жена ми и не знаех за Иберогаст, тя ми даде чай от глухарче и други подобни неща. И така, това беше пътуване и вероятно консумирам повече продукти за здравето на червата сега в живота си, отколкото когато и да било.

SM: Очевидно трябва да пътувате много за работата си. Каква е вашата тайна да предпазите „корема за пътуване“ от живота на най-добрия си кулинарен живот?

КК: Човече, правя всички неща, които трябва да правя. Искате да ядете пре- и пробиотични храни. Искате да поддържате като цяло добър начин на живот - както и да го гледате. Определено приемам справедливия си дял от добавките с ябълков сайдер, куркума и канела. Всички чайове! Пътуваме много със собствените си пакетчета чай — до одобрени страни, разбира се.

Също така откривам, че винаги когато пътувате и където и да отидете, особено в международен план, има много наистина страхотни лечебни, билкови, изцяло натурални неща, където и да отидете. И така, любимото нещо на жена ми е да отиде в местните аптеки [и] да разбере какви неща имат, които можете да купите без рецепта. Може би е в главата ми, но когато си купиш нещо от мястото, на което си, това помага.

SM: О, това има смисъл. Като идея за местен мед за алергии.

КК: Да.

SM: Разбрах. Е, вие сте много открити относно безпокойството, което мисля, че хората наистина се отнасят и оценяват. Тъй като безпокойството толкова често е свързано с храната - моето дете има хранителни хиперфиксации, които му помагат да го утеши - бях любопитен дали имате някакви мисли относно тази връзка и как родителите могат да помогнат на своите тревожни деца с комфортни храни по здравословен начин.

КК: Не съм тук, за да проповядвам... Току-що хапнах боровинков пай за десерт за обяд; Няма да лъжа. Но що се отнася до мен, открих с тревогата си, че трябва да започна деня си — и нямам търпение да огладнея — с добри източници на протеини, така че да нямам тези луди скокове на кръвната захар. Помага ми да се стабилизирам.

рецепти за blw

Жена ми е най-големият защитник на това да си казвам „Кристен, яж протеин, яж протеин“. И когато започна да се чувствам тревожен, ям протеина и веднага, наистина, усещам разлика в това как се чувствам вътрешно. Вероятно има много изследвания и диетолози и учени, които могат да ви дадат точните причини защо протеинът помага, предполагам, по някакъв начин да успокои нервната ви система. Но работи; абсолютно работи.

Така че, преди да навляза дълбоко в деня си, винаги искам да го започна по правилния начин, защото тогава това просто настройва вътрешното ми настроение и ме стабилизира малко по-добре.

SM: Как изглежда това за теб?

КК: Така, например, на Топ готвач, девет пъти от 10 започвам деня си с пресни горски плодове и пълна лодка с твърдо сварени яйца. Това ли е нещото, което винаги искам да ям сутрин? Не, но знам, че това ще ме накара да се почувствам по-добре в деня си – особено миналия сезон, когато бях невероятно нервен и притеснен да свърша добра работа. Опитвах се да си помогна по най-добрия начин.

SM: А, обичам хубаво твърдо сварено яйце.

KK: Когато за мен е седемминутно яйце, това е перфектно. Когато снимахме Ястието с Киш , всяка сутрин кулинарният екип ми приготвяше пет седемминутни твърдо сварени яйца и аз просто ги счуквах едно след друго точно преди да започнем да снимаме. Моят глем екип беше като: „Искаш ли да споделиш с нас? Имаш пет от тях.“ И аз казах: „Не. Ето как започвам деня си.“

SM: Разбирам, че сте и ценител на пилешкото месо, което е комфортната храна на безброй деца. И понякога те просто се наслаждават най-добре, извадени от мазна кошница за пържене, но имате ли някакви съвети как да се опитате да ги класифицирате, така да се каже?

КК: О, аз не ги класифицирам. Любимите ми пилешки пръсти са тези, които купувате от фризерната част и пържите дълбоко. Обикновено не го правя вкъщи, но всеки път, когато съм навън и си поръчвам — о, боже, не мога да повярвам, че ще кажа това — пилешки пръсти извън детското меню, това са пилешките пръсти, които искам .

Ще кажа, че съм израснал с баща, който правеше домашно приготвени пилешки пръсти и начинът, по който той ги правеше, беше наистина, наистина прост.

Вземаше пилешки гърди, нарязваше ги по дължина, набиваше ги в брашно, после в яйце, после в галета. Тогава той просто ги пържеше на плитко/дълбоко в този уок, който родителите ми имаха. Той им сервираше с Miracle Whip, смесен с дижонска горчица, а аз винаги изстисквах голяма, здравословна доза ранчо върху всичко.

Така че пилешките пръсти на баща ми са единствените, които вероятно ще ям домашно приготвени. Но иначе ги искам долу и мръсни.

SM: Не можете да сбъркате с пухено и мръсно. Или ранчо. Ранчо за всичко. Ранчо за президент.

KK: Или, хей, можете да го направите с малко кисело мляко, малко чесън на прах, пресен чесън, малко лимон, малко нарязан копър и може би малко мътеница. И ние правим ранчо, което е по-щадящо за червата — стига да нямате непоносимост към лактоза или проблеми с млечните продукти.

Споделете С Приятелите Си: